Purificação e caracterização da peroxidase do tapereba (Spondias lutea L.)

TL;DRAbstract

A peroxidase (EC 1.11. 7.1, doador: peroxido de hidrogenio oxidoredutase) do tapereba (Spondias lutea L.), um fruto nativo da Amazonia com aroma bem caracteristico e de grande uso na fabricacao de sucos, geleias, nectar e sorvete, foi purificada e caracterizada. A extracao da peroxidase ionicamente ligada da polpa do tapereba foi obtida pelo uso do tampao fosfato de sodio 0,2 M, pH 8,0 contendo lOmM EDTA, 0,2M CaCb and 2% PEG na proporcao 1: 1 (polpa:tampao) (v/v). A peroxidase foi purificada por meio de precipitacao com acetona seguida pela filtracao em gel em coluna Sephacryl S-200 em sistema FPLC. A eletroforese da peroxidase purificada em gel de poliacrilamida mostrou uma banda de atividade peroxidativa. A peroxidase bruta do tapereba apresentou atividade otima em pH 4,5 e 35°C e mostrou estabilidade numa ampla faixa de pH (2,6-10) e em temperaturas inferiores a 50°C. A peroxidase purificada foi caracterizada como uma glicoproteina e mostrou atividade especifica igual a 514.320 D/m

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