Obtenção da polpa de pequi e do leite de coco babaçu microencapsulados através da secagem por aspersão

TL;DRAbstract

O pequi (Caryocar brasiliense Camb), fruto rico em leo, protenas e carotenoides, cultivado em todo o cerrado brasileiro. Outro produto encontrado nesta regio o babau (Orbignya phalerata, Mart.),

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