Microencapsulação por spray-drying de óleo essencial de manjericão

TL;DRAbstract

No Brasil, o manjericao (Ocimum basilicum L.) e utilizado tanto in natura como para processamento industrial, visando a obtencao do oleo essencial, que possui como principais compostos aromaticos o linalol, 1,8-cineol (ou eucaliptol) e a cânfora. O objetivo neste trabalho foi microencapsular o oleo essencial de manjericao, atraves da secagem por atomizacao em spray-dryer, visando a protecao dos compostos aromaticos. Para isso, uma combinacao de materiais de parede foi utilizada: goma arabica, maltodextrina (MD) + isolado proteico de soja (IPS) e maltodextrina + concentrado proteico de soro de leite (CPS). Numa primeira etapa foi realizado um planejamento experimental para o material de parede goma arabica (30% de solidos) visando avaliar o efeito das variaveis (%) oleo:solidos totais (10 ? 25 %) e pressao de homogeneizacao (0 ? 100 MPa) nas propriedades das emulsoes e particulas obtidas. Na segunda etapa do trabalho foram produzidas emulsoes e particulas com todos os materiais de pared

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