Studi Eksperimen Pembuatan Bakso Ikan Gabus DenganPenambahan Tepung Tapioka Yang Berbeda.

TL;DRAbstract

Bakso adalah makanan yang terbuat dari daging yang dicincang dan dilumatkan bersama bumbu, air es dan tepung tapioka yang biasanya dibentuk bulatbulat dan direbus sampai matang. Berdasarkan bahan bakunya, bakso ditinjau dari jenis daging dan jumlah tepung yang digunakan dibedakan menjadi 4 jenis yaitu bakso daging, bakso urat, bakso ikan dan bakso aci. karena bakso ikan dibuat dari ikan tenggiri, bahan pembuatan bakso ikan tenggiri harganya cukup mahal untuk iti perlu diganti bahan yang lebih murah yaitu dengan ikan gabus, disamping murah ikan gabus juga mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi dari ikan tenggiri. Dalam pembuatan bakso yang berbahan dasar daging sapi perlu digantikan bahan lain yang bergizi, salah satunya untuk mengganti bahan dasar daging sapi dengan ikan gabus pada bakso. Tujuan dalam penelitian ini adalah (1) untuk mengetahui perbedaan kualitas bakso ikan gabus dengan penambahan tepung tapioka yang berbeda dengan prosentase penambahan 10%, 20%,dan 30%

Chat with Paper

AI Agents for this Paper