Produção de inulinase por Kluyveromyces marxianus e purificação da enzima por cromatografia de troca ionica em coluna de leito expandido

TL;DRAbstract

Frutose e o acucar natural mais doce, sendo uma alternativa segura para substituir a sacarose. A lnulinase tem um importante papel na producao de uutose atraves da hidrolise enzimatica da inulina, que pode ser realizada em uma unica etapa e render ate 95% de conversao. Este trabalho teve por objetivos otimizar as condicoes de producao da enzima inulinase produzida por Kluyveromyces marxianus ATCC 16045, otimizar as condicoes de reacao sobre a sacarose e a inulina e recuperar a enzima em coluna de leito expandido utilizando a resina de troca ionica Strearnline SP. Tecnicas de planejamento experimental e analise de superficie de resposta foram utilizadas para otimizar o meio de cultura para producao da enzima e as condicoes de determinacao da atividade enzimatica. Na producao da enzima foram estudadas as variaveis concentracao de sacarose, extrato de levedura, peptona, K2HP04 e pH. Para tanto utilizou-se um planejamento fatorial uacionario (25-1)para determinar as variaveis mais import

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