Purificação da alfa-Lactalbumina a partir do soro de leite em leito fixo e expandido de resinas

TL;DRAbstract

O crescente interesse e aplicacoes dos produtos biotecnologicos vem aumentando o desenvolvimento de novos processos de recuperacao e purificacao de proteinas. O soro de leite bovino, obtido da manufatura da caseina para a producao de queijo, e em sua maioria descartado em mananciais de agua, causando serios problemas ambientais devido a sua alta demanda biologica de oxigenio (DBO). As proteinas presentes no lactosoro apresentam um excelente valor nutritivo e farmacologico, porem, o seu uso no enriquecimento de produtos alimenticios e limitado devido a baixa concentracao destas proteinas. As principais proteinas do lactosoro sao: ~-Iactoglobulinas, a-Iactalbumina, albuminas de soro bovino, imunoglobulinas, lactoperoxidase, lactoferrina, lisozima e outras proteinas de menor proporcao, que apresentam um alto valor agregado. A a-Iactalbumina atua no organismo estimulando os agentes do sistema imunologico por proporcionar a elevacao de glutationa em varios orgaos e no sangue, resultando em

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