Obtenção de figos secos por desidratação osmotica e secagem convectiva

doi:https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2008.413854

Open AccessDissertation10.47749/t/unicamp.2008.413854

Obtenção de figos secos por desidratação osmotica e secagem convectiva

Severina de Sousa-2008-02-28

TL;DRAbstract

a 47,0ºC, a fim de avaliar a cinética da perda de umidade, da incorporação de açúcares e da atividade de água durante o processo.As condições ótimas de desidratação osmótica que

Chat with Paper

AI Agents for this Paper

a 47,0ºC, a fim de avaliar a cinética da perda de umidade, da incorporação de açúcares e da atividade de água durante o processo.As condições ótimas de desidratação osmótica que

Keywords

ChemistryHumanitiesPhysicsArt

Chat

Click to start Chat