Studio NMR di molecole biologicamente attive nell'olio di oliva

TL;DRAbstract

Il crescente interesse a livello chimico e biochimico verso i composti biofenolici minori polari degli oli di oliva ci ha indotto alla applicazione di
\nmoderne tecniche NMR come la DOSY (Diffusion Ordered Spectroscopy). L'utilizzo di
\nspecifiche sequenze NMR con gradienti consente di determinare il coefficiente di diffusione
\ndelle molecole in soluzione. Recentemente queste sequenze sono state applicate allo scopo di
\nseparare le componenti di miscele che si differenziano per la diversa velocità  di diffusione.

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