Effets génotoxiques des amines hétérocycliques aromatiques, contaminants alimentaires et environnementaux, chez l'homme

TL;DRAbstract

Les amines heterocycliques aromatiques (AHA), sont des contaminants environnementaux majoritairement presents dans la viande cuite et la fumee de cigarette. Ils sont classes cancerogenes possibles et probables pour l'homme et pourraient etre impliques dans l'augmentation de l'incidence de certains cancers. Aujourd'hui, il s'avere necessaire de preciser le risque que ces contaminants representent pour l'homme. Dans ce but, la caracterisation de leur potentiel genotoxique via la formation des adduits a l'ADN et l'etude de leurs voies de bioactivation ont ete tout d'abord realisees dans des hepatocytes humains en culture primaire, puis etendues a un modele extra-hepatique, les lymphocytes humains. Notre etude montre que les AHA forment des niveaux d'adduits a l'ADN eleves et comparables a ceux formes par le cancerogene humain 4-ABP. Ces niveaux sont 10 a 100 fois plus eleves dans les hepatocytes humains que dans ceux de rat. Les lymphocytes peuvent aussi bioactiver les AHA en des composes

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