PERBANDINGAN KADAR ALKOHOL DAN GLUKOSA HASIL FERMENTASI BIJI NANGKA VARIETAS SALAK DAN BUBUR

TL;DRAbstract

Pemanfaat nangka cukup beragam, daging nangka yang muda dimasak sebagai sayuran, daging buang nangka matang dimakan dalam keadaan segar tanpa penambahan apa-apa. Sedangkan biji nangka belum banyak dimanfaatkan dan dianggap sebagai bahan yang tidak bermanfaat. Oleh karena itu sangat menguntungkan apabila dimanfaatkan sebagai suatu produk yang mempunyai nilai guna yaitu dengan cara menfermentasikannya menjadi alkohol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan kadar alkohol dan glukosa hasil fermentasi biji nangka varietas salak dan varietas bubur. Proses fermentasi dilaksanakan di Laboratorium Biologi FKIP UMS, destilasi alkohol dilaksanakan di Laboratorium Kimia FKIP UNS serta pengujian kadar alkohol dan glukosa di Laboratorium Kimia Gizi FIK UMS pada bulan Januari 2007. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap satu faktor dengan dua taraf perlakuan yaitu varietas bubur (V1) dan v

Chat with Paper

AI Agents for this Paper