Desenvolvimento e avaliação de cheesecake light potencialmente funcional e simbiótico
0PDF
TL;DRAbstract
Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento e a avaliao das propriedades funcionais, fsico-qumicas, reolgicas, sensoriais de preferncia pareada (do cheesecake e de sua cor) e microbiolgica (contagens de coliformes fecais/totais e da bifidobactria) do cheesecake manufaturado com farinha de trigo (ou amido de
Chat with Paper
AI Agents for this Paper
Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento e a avaliao das propriedades funcionais, fsico-qumicas, reolgicas, sensoriais de preferncia pareada (do cheesecake e de sua cor) e microbiolgica (contagens de coliformes fecais/totais e da bifidobactria) do cheesecake manufaturado com farinha de trigo (ou amido de
Keywords
HumanitiesFood scienceArtChemistry
Chat
Click to start Chat