β-胡萝卜素转化为维生素A的机制、调节和生物学意义

TL;DRAbstract

β-胡萝卜素转化为维生素A(V∧)的生物过程涉及中心裂解和偏心裂解两个途径。中心裂解利用细胞质β-胡萝卜素15，15′-双加氧酶，使β-胡萝卜素从中间断裂为两分子视黄醛，再被还原为视黄醇(V∧)，或者被氧化为视黄酸。中心裂解是活体小肠将β-胡萝卜素变成V∧的主要途径。偏心裂解将β-胡萝卜素转变为不同链长的β-脱辅基，胡萝卜醛，再被氧化为相应的β-脱辅基-胡萝卜酸，之后通过一个类似脂肪酸β-氧化的过程，逐步转化为视黄酸。中心裂解途径主要形成V∧，而偏心裂解途径则将β-胡萝卜素转变成具有生物学作用的其他氧化产物。两条途径可能受到完全独立的调节，并发挥不同作用。

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