Termofluidodinamica de sucos de frutas pseudoplasticos em dutos cilindricos e anulos concentricos

TL;DRAbstract

As mais importantes aplicacoes tecnicas dos fatores de atrito e dos coeficientes convectivos de transferencia de calor, bem como das propriedades termicas e reologicas, estao nas analises e projetos de bombas, tubulacoes e trocadores de calor. Os dutos circulares e anulares constituem uma importante configuracao geometrica para as industrias e, neste caso, os parâmetros de projeto sao particularmente necessarios para a modelagem dos processos de esterilizacao e pasteurizacao em trocadores de calor de tubo-duplo e tubo-triplo. Os trocadores de calor tubulares sao comumente encontrados nas industrias de alimentos, cujos produtos envolvidos geralmente tem alta viscosidade aparente, como os sucos e as polpas de frutas, os quais normalmente apresentam caracteristicas de escoamento nao-Newtonianas. Mediante os fatos apresentados, este trabalho tem como objetivo principal a obtencao de correlacoes empiricas para o calculo do numero de Nusselt no aquecimento dos sucos de graviola e de maracuja

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