Determinação e caracterização de amido de cana-de-açucar e adequação de metodologia para determinação de alfa-amilase em açucar bruto

TL;DRAbstract

O presente trabalho visou a determinacao da quantidade de amido em caldo de algumas variedades de cana-de-acucar (RB86-7515, SO83-2847, RB72-454, SP80-3280 e RB85-5536) durante uma safra (periodo de Abril a Novembro de 2007), estudo de algumas caracteristicas do amido de cana-de-acucar e a adequacao de metodologia para a determinacao de atividade de a-amilase residual em acucar bruto. A variedade de cana-de-acucar RB86-7515 apresentou maior teor de amido durante toda safra entre as variedades analisadas. Nao foi observado correlacao entre o indice pluviometrico e as temperaturas da regiao e o teor de amido encontrado nas variedades de cana-de-acucar. Na analise dos grânulos de amido por microscopia eletronica de varredura (MEV) o amido de cana-de-acucar apresentou forma esferica e diâmetro na faixa de 1-3 mm, tamanho muito inferior quando comparado ao amido de batata, mandioca e milho. Os amidos de cana-de-acucar, milho, batata e amido soluvel complexados com iodo apresentaram maior ab

Chat with Paper

AI Agents for this Paper