Köttkvalitet vid nötköttsproduktion i Jämtlands län

TL;DRAbstract

Notkottsproduktionen i Sverige minskar samtidigt som efterfragan pa kvalitetskott okar. I Jamtlands lan utgors jordbruket framforallt av mjolk- och kottproduktion. Betydelsen av begreppet kottkvalitet ar komplext och innefattar manga olika aspekter. Kottkvalitet kan delas in i olika typer av kvalitet, till exempel atkvalitet, hygienisk kvalitet, etisk kvalitet och teknologisk kvalitet. Marmorering ingar i begreppet atkvalitet och har betydelse for kottets saftighet och smak. Det finns flera faktorer som paverkar marmoreringsgrad i kott fran notkreatur, exempelvis uppfodningsintensitet, djurmaterial och fettklass. Uppfodningsstrategi har saledes en betydande roll for kottkvalitet. De lokala forutsattningarna for notkottsproduktion i Jamtlands lan gynnar framforallt grovfoderproduktion och notkottsproduktion som baseras pa utfodring med grovfoder. Studien bestod av kvalitativa intervjuer med producenter och slakteriet Jamtlandsgarden, samt marmoreringsbedomning av djur fran namnda produc

Chat with Paper

AI Agents for this Paper