Estudo de meios industriais para produção de inulinase por Kluyveromyces marxianus var. bulgaricus ATCC 16045

TL;DRAbstract

Frutose e o acucar natural mais doce, sendo uma alternativa segura para substituir a sacarose. A inulinase tem um importante papel na producao de frutose atraves da hidrolise enzimatica da inulina, que pode ser realizada em uma unica etapa e render ate 95% de conversao. Este trabalho teve como objetivo estudar a producao da inulinase por Kluyveromyces marxianus varo bulgaricus ATCC 16045 utilizando diferentes fontes de carbono e nitrogenio, visando obter um meio viavel comercialmente, nos mesmos niveis de producao do meio convencional. Tecnicas de planejamento experimental e analise de superficie de resposta foram utilizadas para otimizar o meio de cultivo para producao da enzima. Foram estudadas as variaveis concentracao de melaco, agua de maceracao de milho e extrato de levedura. Para este estudo utilizou-se quatro planejamentos fatoriais completos, sendo alcancada uma atividade enzimatica maxima de l38U/mL. Apos foi possivel reduzir ainda mais o custo do meio, com a substituicao do

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