Estudo da cinetica bioquimica e sensorial de diferentes tipos de cervejas brasileiras

TL;DRAbstract

Cerveja a bebida obtida atravs da fermentao alcolica de mosto de cereal maltado, geralmente malte de cevada, sendo facultativo a adio de outra matriaprima, como milho, arroz ou trigo, e possui em geral teor alcolico baixo, entre 3% e 8%. A cerveja pode ser considerada uma boa fonte de polifenis, que podem ser provenientes tanto do malte quanto do

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