Analise do leite por espectroscopia infravermelha

TL;DRAbstract

Ha varios metodos para a determinacao de gordura, proteina e luctose no leite, sendo que os espetrofotometricos vem sendo aplicados cada dia mais. A espetroscopia infravermelha tem sido utilizado pare a analise quantitativa de sistemas de multicomponentes, mas oferece problemas quanto o absorcao de agua, no caso de sistemas, aquosos. Como o leite contem uma grande porcentagem de agua, a qual apresenta absorcao forte a moderada na regiao de 3700 — 1000 cm-¹ , do espetro eletromagnetico, nao e possivel apreciar os picos de absorcao dos componentes individuais, pois estes se encontram mascarados pela absorcao da agua. Mediante o uso de uma cela de espessura variavel, contendo solucao de cloreto de sodio aquoso a 5%, no feixe de referencia de um espstrofotometro de duplo feixe , foi possivel compensar os picos caracteristicos da gordura, proteina e lactose, aos numeros de onda de 1735, .1535 e 1065 cm-¹, respectivamente. Baseado na lei de Beer-Bouguer-Lambert, e utilizando-se equacoes simu

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