Avaliação de temperaturas no transporte frigorificado urbano de alimentos resfriados e congelados

TL;DRAbstract

O objetivo deste trabalho foi monitorar as condicoes operacionais de temperaturas e pressoes do sistema de refrigeracao e do transporte frigorificado urbano de alimentos resfriados e congelados durante as entregas dos produtos e avaliar a influencia das aberturas das portas da carroceria nas alteracoes das temperaturas internas dos ambientes frigorificados, bem como das temperaturas de produtos-teste. Para isso, instrumentou-se uma carroceria frigorificada de caminhao com diversos sensores de temperatura e de pressao, os quais foram instalados em pontos especificos no sistema de refrigeracao e nas superficies internas e externas da carroceria. Apos a realizacao das monitoracoes, foi verificado que as praticas adotadas pelos operadores de transporte juntamente com as aberturas de portas durante as entregas resultaram na elevacao da temperatura interna da carroceria acima dos valores recomendados para a conservacao adequada dos produtos transportados, sendo observado o caso em que a temp

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