Incidencia e desenvolvimento de Salmonella spp. e Listeria spp. em frutas de baixa acidez

TL;DRAbstract

Numa etapa inicial, foi estudada a incidencia de Sa/monella spp. e Usteria spp. em superficie de frutas de baixa acidez (melao, melancia e mamao). De um total de 120 amostras de frutas, 42 foram analisadas simultaneamente por um metodo imunoenzimatico (TECRA VIA) e outro classico, de referencia (BAM modificado) para Salmonella e por um metodo canadense Health Protection Branch e TECRA VIA para Listeria. As 78 amostras de frutas restantes foram analisadas somente pelos metodos de cultura. Salmonella spp. nao foi detectada em nenhuma das amostras analisadas pelos dois metodos utilizados, o mesmo ocorrendo em relacao ao isolamento de L. monocytogenes. No entanto, Usteria innocua e Usteria grayii foram isoladas a partir de tres amostras de melancia, L. ivanovii em cinco amostras de mamao e L. we/shimeri em uma amostra de melao, quando utilizado o metodo canadense Health Protection Branch. Observou-se, tambem, que as amostras coletadas em feiras livres mostraram uma maior incidencia de Uste

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