Uso do metodo DFQ (Desdobramento da Função Qualidade) para melhoria da qualidade do leite fluido

TL;DRAbstract

O Brasil produz, aproximadamente, 130 litros de leite/habitante/ano, indice abaixo do recomendado pela Organizacao das Nacoes Unidas de 215 litros de leite/habitante/ano. Nos Estados Unidos, o principal motivo de rejeicao do consumidor pelo leite esta associado a presenca de defeitos de sabor no mesmo. Por isso, o Departamento de Agricultura daquele pais foi responsavel por desenvolver uma linguagem sobre os descritores de defeitos de sabor. Estes defeitos de sabor sao associados as suas causas: por absorcao, por bacteria ou por contaminacao quimica. Assim sendo, no controle da qualidade do leite, avaliacoes microbiologicos e fisico-quimicos devem ser empregados, juntamente com os avaliacoes sensoriais. Existem ferramentas e tecnicas de marketing que captam as percepcoes do consumidor e interpretam estas informacoes de forma a aplica-las na gestao da qualidade. Dentre as quais, destaca-se o Desdobramento da Funcao Qualidade (DFQ) por possibilitar a integracao das areas de Marketing e d

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