Estudo da composición fenólica da caste Albariño (Vitis vinifera, L.) na Denominación de Orixe Rías Baixas

TL;DRAbstract

Recollemos nesta Memoria o traballo realizado durante catro anos co obxectivo de estudar a composicion fenolica dos mostos elaborados coa caste Albarino procedentes de tres subzonas da Denominacion de Orixe Rias Baixas (Condado do Tea, O Rosal e Val do Salnes), facendo fincape nos aspectos metodoloxicos que require un proceso de separacion de compostos fenolicos en mostras moi complexas, nas que coexisten un elevado numero de compostos con estruturas quimicas moi diferentes. Neste sentido, a utilizacion combinada de diversas tecnicas cromatograficas tanto analiticas coma preparativas (PC, HPLC-DAD) e espectrofotometricas (UV-vis, LC/ESI-MS-MS), xunto coa realizacion de hidrolises (acidas, alcalinas e enzimaticas), foi fundamental para levar a cabo o illamento e a identificacion dos compostos fenolicos presentes nos mostos: derivados benzoicos e hidroxicinamicos, estilbenos, flavonois, flavan-3-ois e flavanoides. A combinacion das tecnicas citadas permitiu illar un total de 121 composto

Chat with Paper

AI Agents for this Paper