Triagem, produção e avaliação da atividade da enzima lipase a partir de leveduras silvestres

TL;DRAbstract

Lipases (E.C.3.1.1.3) constituem um importante grupo de enzimas definidas como carboximetilesterases que catalisam a hidrolise de cadeias longas de acilglicerois na interface agua-oleo. Estao amplamente distribuidas na natureza estando presentes em animais e vegetais, podendo ser produzidas por microrganismos como fungos e bacterias. As lipases apresentam promissoras aplicacoes comerciais devido a sua estabilidade, seletividade, larga especificidade por substratos e capacidade de sintese orgânica. Embora os estudos cientificos tenham se concentrado mais na aplicacao das lipases, alguns grupos de pesquisa se dedicam tambem ao isolamento de microrganismos produtores de lipase, em busca de novas enzimas com diferentes propriedades e especificidades. Este trabalho teve como objetivo explorar uma classe de microrganismos pouco utilizada para a producao de lipases, que sao as leveduras. Assim, a partir de leveduras silvestres isoladas de diversas regioes do pais, selecionaram-se cepas produt

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