Potentialities and limits of short supply-chains

TL;DRAbstract

Negli ultimi anni le iniziative di filiera corta stanno registrando una crescente diffusione, ponendosi sempre più come alternativa alla filiera lunga, dominata da imprese e istituzioni accusate di imporre a produttori agricoli e consumatori modelli produttivi, commerciali, sociali, alimentari e ambientali negativi. In realtà il termine “filiera corta” comprende un’ampia tipologia di iniziative e diversi modelli operativi che suggeriscono cautela nell’operare questo tipo di valutazione.
\nObiettivo di questo lavoro è fornire una chiave di analisi delle potenzialità e dei limiti delle iniziative di “filiera corta” sulla base di tre dimensioni critiche: la logistica, la trasmissione dell’informazione, e la distribuzione del valore economico creato. 
\nAnche attraverso l’analisi di due casi di studio (il tema del prezzo giusto nei mercati contadini in Toscana, e la commercializzazione della carne di razze autoctone in provincia di Grosseto), viene evidenziato come non sempre l

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