Estudo dos efeitos nutricionais da farinha de polpa e mucilagem extraida do quiabo (Hibiscus esculentus L.)

TL;DRAbstract

As fibras alimentares sao entendidas como carboidratos ou substâncias polimericas afins em alimentos que nao sendo digeridas nem absorvidas no intestino superior, possuem varios efeitos fisiologicos e bioquimicos no intestino baixo e no restante do organismo, incluindo a modulacao da populacao microbiotica, alteracoes na dinâmica dos fluidos fisiologicos, producao de diversos tipos de nutrientes, caracterizando-se como componente essencial da alimentacao. A primeira fase deste trabalho teve como objetivo avaliar in vitro o efeito bifidogenico da mucilagem extraida da farinha da polpa do quiabo (Hibiscus esculentus, L.), como controle do crescimento de Lactobacillus acidophilus La-5, foi utilizado o meio de cultura MRS (Man, Rogosa, Sharpe), e para a cultura de Bifidobacterium lactis Bb-12, o MRS enriquecido com L-cisteina denominado MRS modificado (MRSm). A segunda fase consistiu de um estudo comparativo dos efeitos ocorridos em ratos da linhagem Wistar, recem-desmamados (RD) com os qu

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