Valoracion de la calidad del huevo de granja ecologica e intensiva.

TL;DRAbstract

RESUMEN Las diversas crisis del sector agroalimentario han abocado al consumidor a exigir productos de mayor calidad y seguridad. Paralelamente se han incrementado las producciones dentro del marco ecologico, de desarrollo sostenible. Estas tendencias, junto con las nuevas pautas socioculturales de consumo y valoracion de los alimentos, plantean la importancia y necesidad de realizar estudios que analicen la evolucion y el cambio en la produccion agroalimentaria; estudios dirigidos, sobre todo, a la busqueda de parametros diferenciadores entre los sistemas de produccion y que atiendan a los atributos de calidad que caracterizaran a los productos procedentes de los diferentes sistemas de produccion ganadera, en relacion a sus valores cualitativos y nutricionales como por ejemplo, el contenido en agua, proteina, contenido graso, etc. El principal objetivo de este estudio es determinar las diferencias en la calidad de huevos procedentes de explotaciones ecologicas y los de produccion inte

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