Resfriamento, embalagens e uso de dioxido de enxofre na conservação e na qualidade de uvas (Vitis vinifera L.) italia e red globe

TL;DRAbstract

Uvas ‘Italia’ procedentes da regiao de Sao Miguel Arcanjo/SP foram resfriadas em tunel de ar com circulacao forcada, a velocidade de 4,5 m/s, ate atingirem a temperatura de 4oC. Foram obtidas curvas de resfriamento para os cachos situados em diferentes posicoes dentro da embalagem (tampa/fundo e lateral/central) e em relacao ao empilhamento. Verificou-se tambem, que a taxa de resfriamento nao foi uniforme em relacao a posicao que os cachos ocupavam na embalagem e no palete, sendo mais lenta nos cachos que apresentaram menor acesso ao fluxo de ar frio. O emprego dos filmes, polietileno com 0,05 e 0,08 mm de espessura, “Everfreshbag” (em uvas Italia) e sacolinhas plasticas assim como as embalagens de papelao e de madeira foram avaliados na conservacao, a 4 oC, de uvas ‘Italia’ e ‘Red Globe’, da regiao de Jales/SP. O emprego dos geradores de dioxido de enxofre com liberacao rapida ou com duas fases foram avaliados na conservacao, a 4oC , de uvas ‘Italia’ e ‘Red Globe’ da regiao de Sao Mig

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