Extração, caracterização e modificação quimica por oxidação de amido de pinhão (Araucaria angustifolia)

TL;DRAbstract

O pinhao, semente da Araucaria angustifolia (Betortoloni, Otto Kuntze), possui alto teor de carboidratos, principalmente amido. A literatura escassa e contraditoria, em alguns pontos, indica a necessidade de um conhecimento aprofundado sobre as caracteristicas do amido de pinhao, principalmente voltado ao metodo de extracao e a modificacao quimica para a obtencao de caracteristicas especificas para sua aplicacao. O presente trabalho procurou: estudar a extracao de amido de pinhao por tres metodologias distintas (Wosiacki e Cereda, Bello-Perez et al. E Teixeira et al .- modificada) com e sem estocagem previa dos pinhoes; estudar as propriedades quimicas, fisicas e reologicas do amido nativo de pinhao extraido de sementes armazenadas por longos periodos e estudar o efeito da temperatura de processo e da concentracao de cloro ativo na modificacao quimica por oxidacao nas principais propriedades do amido de pinhao. Todos os dados obtidos foram avaliados estatisticamente por analise de vari

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