Analisis proksimat sosej, nugget dan burger ayam mentah di pasaran Kota Kinabalu

TL;DRAbstract

Bagi penentuan kandungan proksimat sosej, nugget dan burger ayam mentah pad a pasaran Kota Kinabalu, empat jenama produk sosej frankfurter, nugget dan burger ayam telah diperolehi dari pasaran di sekitar Kota Kinabalu seperti di Likas, Kingfisher, Penampang, Damai dan Bandar Kota Kinabalu. Sampel-sampel yang diperolehi telah dianalisis bagi penentuan kandungan air, abu, lemak, protein, serabut kasar dan karbohidrat. Dari keputusan analisis proksimat yang diperolehi, didapati keempat-empat sampel sosej frankfurter memberikan julat kandungan kelembapan antara 57-62%, abu 2.40- 3.30%, lemak 10-22%, protein 13-19% dan karbohidrat 4-7%. Kesemua sampel sosej frankfurter yang dikaji memberikan perbezaan yang signifikan (p 0.05) bagi kandungan karbohidrat. Manakala bagi keempat-empat sampel nugget ayam pula memberi julat kandungan kelembapan 46-60%, abu 1-2%, lemak 13-22%, protein 6-11%, karbohidrat 10-30% dan serabut kasar 1-2%. Kesemua sampel nugget ayam memberikan perbezaan yang signifikan

Chat with Paper

AI Agents for this Paper