Otimização e validação de método analítico para a determinação de cloranfenicol em alimentos de origem animal utilizando a técnica LC-ESI-MS-MS

TL;DRAbstract

O principal efeito de toxicidade do cloranfenicol (CAP) para o homem e a diminuicao da producao de celulas vermelhas do sangue da medula ossea, levando a anemia aplasica e leucemia, principalmente em criancas. Assim, em 1994, a Uniao Europeia baniu o uso de CAP em animais produtores de alimentos devido ao risco que a presenca de seus residuos em alimentos apresenta a saude humana. O US-FDA (US-Food and Drug Administration), a Australia e o Brasil tambem proibem o uso do CAP em animais produtores de alimentos destinados ao consumo humano. No presente estudo, um metodo sensivel e de alta detectabilidade foi desenvolvido e validado para determinacao de residuos de CAP em diversas matrizes alimentares (peixe, camarao, aves, ovos, bovinos e suinos) utilizando a tecnica LC-ESI-MS-MS. As amostras foram extraidas em solucao salina tamponada com fosfato seguido de extracao liquido-liquido com acetato de etila. A separacao cromatografica foi realizada em uma coluna C18 a temperatura ambiente e p

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