Analisis kimia, sensori dan mikrobiologi madu lebah Sabah dengan Pod Vanila

TL;DRAbstract

Objetif kajian ini adalah mengetahui penerimaan keseluruhan dan formulasi terbaik madu lebah bertambah dengan pod vanila melalui ujian sensori. Penentuaan kualiti madu dari aspek fisikokimia dan mikrobiologi dijalankan pada empat sampel madu, iaitu madu tanpa pod vanila, madu bertambah dengan satu pod vanila, madu bertambah dengan dua pod vanila, dan madu bertambah dengan tiga pod vanila mengikut masa. Ujian hedonik dan ujian pengguna dijalankan untuk mengetahui patensi madu bertambah dengan pod vanila di pasaran. Ujian fizikokimia dari aspek keasidan, gula penurun, kandungan abu, jumlah pepejal larut, pH, aktiviti air dan vanila telah dijalankan untuk mengetahui kualiti madu bertambah dengan pod vanila. Mutu mikrobiologi madu diuji dengan ujian jumlah kiraan plat dan kiraan yis dan kulat. Formulasi terbaik F 679 dipilih melalui ujian hedonik dan ujian pengguna menunjukkan formulasi F 679 sangat diterima oleh para pengguna, 70% orang suka, 24% orang sederhana suka, dan 6% orang tidak s

Chat with Paper

AI Agents for this Paper