Estudo da influencia da temperatura na cinetica de crescimento anaerobio de Sccharomyces cerevisiae

TL;DRAbstract

O objetivo deste trabalho foi estudar a cinetica do crescimento anaerobico de Saccharomyces cerevisiae, em meio de cultura industrial, levando-se em consideracao a concentracao do substrato e a temperatura. A maioria dos trabalhos publicados sobre este assunto tem como base um processo isotermico e os parâmetros cineticos sao determinados em condicoes muito diferentes da realidade das destilarias brasileiras. Assim, um estudo para a obtencao de um modelo cinetico de crescimento celular aplicavel a uma faixa de temperatura de fermentacao dentro das condicoes climaticas do pais e de operacao das industrias podera ser muito util para estudos futuros de otimizacao do processo. Foram realizados ensaios com fermentacao continua em um reator tipo CSTR, em uma faixa de temperatura de 28 a 38°C. O microrganismo utilizado foi uma linhagem de Saccharomyces cerevisiae cedida pela Usina Santa Adelia/SP, selecionada entre 8 linhagens testadas. O meio de cultura utilizado foi a base de melaco de cana

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