Estudo da estabilidade de nectar de manga (Mangifera indica L.) envasado em garrafas pet, comparados com envasados em embalagem cartonada e lata de aluminio

TL;DRAbstract

No presente trabalho, foi estudada a viabilidade do uso da garrafa PET termorresistente como embalagem para nectar de manga, atraves de ensaios de vida de prateleira comparativos com embalagem cartonada Tetra Brik Aseptic e lata de aluminio comercializadas atualmente, durante um periodo de 180 dias, com armazenamento sob temperatura ambiente. Nectar de manga comercializado em embalagem cartonada Tetra Brik Aseptic foi adicionado de acido ascorbico e goma xantana e processado em um sistema composto por um tanque de alimentacao com capacidade de 8l, dotado de pressurizador manual para transporte do fluido, e serpentina imersa em banho de agua quente, para envase manual realizado a quente (75 OC) em garrafas PET termorresistentes, que foram fechadas e invertidas, e assim mantidas por 2 minutos, antes do resfriamento em agua fria. Foi adotado o Planejamento Experimental Completo tipo 22 cujas variaveis independentes foram a concentracao do acido ascorbico (com adicoes de 14,75 a 85,25 mg/1

Chat with Paper

AI Agents for this Paper