Hidrocarbonetos policiclicos aromaticos em oleo de milho, margarina, creme vegetal e maionese e efeito do processamento na contaminação

TL;DRAbstract

No presente estudo foi monitorada a contaminacao por benzo(a)pireno (B(a)P) de oleos de milho produzidos e comercializados no Brasil, e estudado o efeito da secagem e moagem do grao e do processamento do oleo bruto na contaminacao do oleo refinado. Foram tambem determinadas as concentracoes de 8 hidrocarbonetos policiclicos aromaticos (HPAs) em produtos a base de oleo como margarinas, cremes vegetais e maioneses. A metodologia de analise dos HPAs envolveu extracao com ciciohexano, particao liquido-liquido com dimetilformamida, limpeza em coluna de silica gel e determinacao por cromatografia liquida de alta eficiencia com detector de fluorescencia. 0 monitoramento de diferentes amostras de oleo de milho revelou a presenca de benzo(a)pireno em todas as amostras analisadas, alem de uma grande variabilidade nos teores encontrados em diferentes lotes de mesma marca. De 49 amostras analisadas, somente uma apresentou nivel de contaminacao por B(a)P abaixo do limite referencial de 1 ng/kg. A i

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