Extração, purificação e isolamento de antocianinas de jambolão (Syzygium cuminii) e avaliação dos seus efeitos biologicos

TL;DRAbstract

Antocianinas sao os principais pigmentos naturais responsaveis pelas coloracoes vermelha, azul e purpura de uma grande variedade de flores e frutos e vem sendo empregadas como corantes alimenticios e indicadores de pH. As antocianinas pertencem a familia dos flavonoides, compostos polifenolicos cujas propriedades biologicas vem sendo extensamente descritas na literatura. Apesar da abundância de antocianinas na natureza, padroes comerciais apresentam custo elevado e disponibilidade escassa. Este trabalho teve como objetivo otimizar procedimentos de extracao, identificacao (por cromatografia liquida de alta eficiencia), purificacao (emprego de extracao em fase solida) e isolamento (cromatografia liquida de alta eficiencia) de antocianinas extraidas de jambolao (Syzygium cuminii), fruto tipicamente encontrado no Brasil, para a realizacao de testes biologicos. Os extratos com concentracao de antocianinas totais igual a 0,8±0,2 g L (1,7±0,4 mmol L), foram obtidos por imersao das cascas de j

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