Obtenção de concentrados de monoacilgliceróis a partir do óleo de girassol

TL;DRAbstract

Monoacilgliceris (MAG) so emulsificantes utilizados em produtos alimentcios, farmacuticos e cosmticos. A obteno de MAG a partir de leos vegetais vem se destacando frente aos processos industriais devido aos benefcios que compostos naturais trazem sade humana. Industrialmente, so produzidos atravs da glicerlise qumica de triacilgliceris (TAG), gerando cerca de 40 a 50% de MAG. Para algumas aplicaes, necessrio concentr-lo, sendo o processo de destilao molecular uma alternativa vantajosa, porque possibilita a concentrao de compostos termicamente sensveis e no utiliza solventes. Neste trabalho, foi realizado o estudo da glicerlise qumica do leo de girassol (Helianthus annus), que se destaca por ser rico em cido linolico, pertencente famlia -6. Aps a reao, os MAG obtidos foram concentrados por destilao molecular. Foram utilizados dois destiladores moleculares de filme descendente agitado das marcas POPE e UIC-GmbH, salientando-se este ltimo por apresentar as melhores condies de operao para

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