Preparo e caracterização de microcapsulas obtidas por polimerização ionica para alimentação de larvas de peixe

TL;DRAbstract

Este trabalho visou a producao de microcapsulas capazes de reter proteinas, para serem utilizadas na tentativa de substituicao dos organismos vivos usados na alimentacao de larvas de peixes. Quatro diferentes polissacarideos: alginato, carragena, goma gela na e pectina; todos com capacidade de formacao de gel por polimerizacao ionica foram utilizados, individualmente e em associacao, para obtencao de capsulas e microcapsulas. A fabricacao se deu atraves de uma bomba peristaltica (capsulas) e de um aspersor capilar com alta pressao (microcapsulas). Foram construidos diagramas de fase para determinacao das regioes sol, gel e sinerese. Parâmetros como flutuabilidade, solubilidade, morfologia e tamanho das capsulas e microcapsulas foram avaliados, sendo determinantes na posterior escolha e utilizacao de capsulas e microcapsulas para fins voltados ao cultivo de peixes. A capacidade de liberacao de proteina pela microcapsula foi investigada em matrizes umidas e secas por liofilizacao, em per

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